Ужин в "Тундре"

[tyoma_cat]

Расположенный в отеле "Хилтон" ресторан "Тундра" мы посетили в пятницу перед "Фиделио". Собственно ресторан и позиционирует себя как место, куда можно зайти перед оперным спектаклем (поясню: в Северной Америке на балеты ходит менее выпендрежная публика, чем в оперу, потому именно на любителей оперы и ориентирован ресторан).

Говорить о каком-то дизайне ресторана не приходится, т.к. он фактически является частью фойе отеля.

Несколько неприятно было обнаружить, что хлеб не подогрет - это не слишком хорошо говорит об уровне сервиса. :(  Хотя глобальных претензий больше не было.

На закуску я взял тунца по-татарски с пурпурным базиликом, авокадо и тончайшими "спичечными" чипсами. Сочетание свежего базилика, чипсов и мелко порубленного тунца было более, чем интересным, контрастным не только по вкусовой гамме, но и по текстуре. Сам сырой тунец не так интересен как биштекс по-татарски, но блюдо в целом говорило о таланте шеф-повара.

Чилийское пино нуар "Арести" 2006 было очень неплохим, но к рыбе не подходило. Засим я оставил его для мяса.

Бефстроганов со "спичечными" чипсами был неплох, однако соус отбивал вкус и мяса и грибов, а чипсы ничего не добавляли. Мне кажется, что рапини, спаржа или даже брокколи подходили бы гораздо больше (в таком порядке по убывающей!). Я верю, что кто-нибудь когда-нибудь сообщит шеф-повару, что действительно замечательные "спичечные" чипсы - matchstick frites - подходят отнюдь не ко всем блюдам!

Как выяснилось позже к мясу пино нуар не подходило: слишком скудная вкусовая гамма бефстроганов требовала чего-то более яркого, чем выбранное мной вино. Полагаю, что кисловатое Кьянти создало бы любопытный и приятный контраст, но понял я это поздно. :(

Фисташковое крем-брюле было неплохим, хотя привкус фисташек не чувствовался вовсе. Зато такой тонкой корочки на крем-брюле я и не припомню! :)

Ресторан вполне ничего, но жутко переоценен!

В будущем тем не менее надеюсь попробовать в "Тундре" лосятину и carpaccio (не знаю, как это по-русски) из бизона :)