Вкус Нормандии
Jun. 21st, 2008 11:10 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tyoma_catНаверное, надо было по телефону уточнить касательно сегодняшнего концерта в "Heliconian club", но прошлый опыт ничего подобного не подсказывал, посему закрытые двери оказались для меня неприятным сюпризом. Поскольку разочарованной была только еще одна пара, предполагаю, что концерт отменили не в последнюю минуту.
Решив, что в последние 15 месяцев я редко выбираюсь в район улицы Йорквилль, пошел искать какой-то интересный ресторан с патио. Мой любимый Беллини дворика или столиков на улице не имеет, посему я попытался зайти в новый ресторан при гостинице "Хазелтон" - увы! свободные столики были только в помещении. :(
В итоге я зашел в Le Trou Normand. От провансальской кухни последний раз я не был в особом восторге, а вот как готовят на противоположном конце Франции было любопытно. :)
Название ресторана - Le Trou Normand - отсылает не к старому французскому фильму, а к сорту кальвадоса (что еще мы знаем о Нормандии! :)). В общем и целом сервис был совсем неплох пока посетителей было совсем мало, по мере заполнения (даже не на четверть!) стала заметна нехватка официантов. Впрочем я читал Новый мир и пил вино, так что ожидание не напрягало.
На закуску я взял лягушачьи лапки. Норманский рецепт требует больше масла, чем провансальский или долины Роны, текстура мяса оказывается более грубой, вплотную приближаясь к цыплячей. Салатные листья под малиновым уксусом явно не гармонировали с лапками. Ко всему я взял бокал розового вина, как я думал, годящегося и для лапок, и для мяса. К лапкам оно не подходило. И я понял, что к мясу оно тоже не подойдет.
Потом было мясо карибу, к которому я взял мерло (судя по всему 2006 года, но поскольку я взял бокал, а не бутылку, то проверить не могу). Оленина была божественной. Ни больше, ни меньше. Не совсем прожаренное мясо - medium-raw - таяло во рту, мягкая, почти однородная текстура (редкая телятина может сравниться с этим мясом королей! теперь я понимаю, почему лесничие стреляли и вешали йоменов, охотящихся на королевских оленей! сейчас йоменами, наверное, можно назвать негров за их - "йо, бро!" :) ), несмотря на цвет, привкуса крови не было. Полента с черникой была очень к месту. А овощи! Спаржа не слишком мягкая, не разваренная, идеально приготовленные броколли и цуккинни сподвигли меня на то, что я обычно не делаю - попробовать болгарский перец, морковь и картошку! Причем перец я не ем совсем! А тут съел! И мерло потрясающе оттенило своей терпкостью нежно-нейтральный вкус мяса и легкую сладость соуса и поленты.
После же оленины розовое вино - не слишком сладкое, не слишком терпкое - стало замечательным переходом к десерту. Яблочный пирог был неплох, но не более того, я пожалел, что не взял крем-брюле, на котором обычно проверяю кондитерские способности поваров во французских ресторанах. Кофе "Монте-Кристо" (с ликерами Kahlua и Grand Marnier и взбитыми сливками) был хорош сам по себе, но не сочетался с пирогом. Зато его подали в потрясающем по элегантности стакане с подстаканником! :)
Заключение: дорогой ресторан (не очень дорогой, но для тех, кто зарабатывает деньги, а не "делает", явно не то место, куда можно ходить каждую неделю) с хорошим шеф-поваром, интересной кухней, но десерты и лягушачьи ножки там заказывать не стоит. Однако на летний ресторанный фестиваль -
Summerlicious - July 4 - 20, 2008 в данный ресторан пойти стоит! Хотя "дешевое" меню не предполагает ни их знаменитой утки, ни оленины!
Решив, что в последние 15 месяцев я редко выбираюсь в район улицы Йорквилль, пошел искать какой-то интересный ресторан с патио. Мой любимый Беллини дворика или столиков на улице не имеет, посему я попытался зайти в новый ресторан при гостинице "Хазелтон" - увы! свободные столики были только в помещении. :(
В итоге я зашел в Le Trou Normand. От провансальской кухни последний раз я не был в особом восторге, а вот как готовят на противоположном конце Франции было любопытно. :)
Название ресторана - Le Trou Normand - отсылает не к старому французскому фильму, а к сорту кальвадоса (что еще мы знаем о Нормандии! :)). В общем и целом сервис был совсем неплох пока посетителей было совсем мало, по мере заполнения (даже не на четверть!) стала заметна нехватка официантов. Впрочем я читал Новый мир и пил вино, так что ожидание не напрягало.
На закуску я взял лягушачьи лапки. Норманский рецепт требует больше масла, чем провансальский или долины Роны, текстура мяса оказывается более грубой, вплотную приближаясь к цыплячей. Салатные листья под малиновым уксусом явно не гармонировали с лапками. Ко всему я взял бокал розового вина, как я думал, годящегося и для лапок, и для мяса. К лапкам оно не подходило. И я понял, что к мясу оно тоже не подойдет.
Потом было мясо карибу, к которому я взял мерло (судя по всему 2006 года, но поскольку я взял бокал, а не бутылку, то проверить не могу). Оленина была божественной. Ни больше, ни меньше. Не совсем прожаренное мясо - medium-raw - таяло во рту, мягкая, почти однородная текстура (редкая телятина может сравниться с этим мясом королей! теперь я понимаю, почему лесничие стреляли и вешали йоменов, охотящихся на королевских оленей! сейчас йоменами, наверное, можно назвать негров за их - "йо, бро!" :) ), несмотря на цвет, привкуса крови не было. Полента с черникой была очень к месту. А овощи! Спаржа не слишком мягкая, не разваренная, идеально приготовленные броколли и цуккинни сподвигли меня на то, что я обычно не делаю - попробовать болгарский перец, морковь и картошку! Причем перец я не ем совсем! А тут съел! И мерло потрясающе оттенило своей терпкостью нежно-нейтральный вкус мяса и легкую сладость соуса и поленты.
После же оленины розовое вино - не слишком сладкое, не слишком терпкое - стало замечательным переходом к десерту. Яблочный пирог был неплох, но не более того, я пожалел, что не взял крем-брюле, на котором обычно проверяю кондитерские способности поваров во французских ресторанах. Кофе "Монте-Кристо" (с ликерами Kahlua и Grand Marnier и взбитыми сливками) был хорош сам по себе, но не сочетался с пирогом. Зато его подали в потрясающем по элегантности стакане с подстаканником! :)
Заключение: дорогой ресторан (не очень дорогой, но для тех, кто зарабатывает деньги, а не "делает", явно не то место, куда можно ходить каждую неделю) с хорошим шеф-поваром, интересной кухней, но десерты и лягушачьи ножки там заказывать не стоит. Однако на летний ресторанный фестиваль -
Summerlicious - July 4 - 20, 2008 в данный ресторан пойти стоит! Хотя "дешевое" меню не предполагает ни их знаменитой утки, ни оленины!
