Кухня Fusion в своем апогее.
Dec. 16th, 2008 11:27 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tyoma_catВ ресторан "Bon Vivant" мы попали случайно: я хотел пойти в новый французский ресторанчик, но заказать столик не мог, т.к. телефон был все время занят, на удачу мы поехали на улицу Авеню, где первый же "выстрел" был "в яблочко"! :)
Ресторан только открылся после ремонта, потому народу было совсем мало.
Дизайн зала вполне соответвует кухне - это тоже фьюжн: строгий, но не занудный, современно-классический стиль. Никакой пошлости а-ля "индустриальные коммуникации" (по сути - недоделки), даже картинки "наша собака села на палитру" в таких спокойных, без выпендрежа рамках, что не выбиваются из интерьера.
Первое приятное впечатление: теплый хлеб был явно своей выпечки и, кроме масла, подали овощную "намазку" - пюре из моркови, картошки и чеснока. Я не люблю вареную морковь, но "намазка" была не сладкой, а чуть пряной, хорошо подходившей к хлебу.
Appetizer: корзиночка из смеси лесных грибов. Чуть острые грибы в симпатичной корзиночке из слоеного теста.
Салат с "Blue cheese": шпинат, кусочки яблока, "Blue cheese" (сыр типа рокфора, но с менее резким запахом и вкусом), грецкие орехи и бальзамический уксус. Фантастически красивое сочетание вкусов: чуть кисловатый шпинат, сладковатое яблоко, соленоватый сыр под воздействием бальзамического уксуса приобрели некое новое единство - что и должно быть при фьюжн :) После салата я почувствовал глубокое уважение к повару!
Основное блюдо: куринная грудка под соусом из козьего сыра со спаржей и овощами. Жаренная в гриле грудка была чуть суховатой - таков был замысел! - но "богатый" (я бы мог сказать - жирный :)) соус из козьего сыра вместе со спаржей, бобами, морковью и печеной картошкой компенсировал это. Опять мы сталкиваемся с тем, как ингридиенты дополняют друг друга и их сплав создает новую гармонию, отличную от того, что они могли бы дать по отдельности.
Я бы половину картошки заменил на спаржу, т.к. она больше всего подходила, но не могу не признать, что и печеная картошка подходила к мясу весьма неплохо. Я бы построил такую шкалу: спаржа, затем картошка, затем бобы и почти наравне с ними морковь.
Как я понял, но было поздно, очень хорошее калифорнийское мерло 2003 года не так подходило к курице, как розовый zinfandel - его фруктовый, с легким пряным оттенком вкус был бы хорошим сочетанием, как бы добавлявшим сочность. Зато сухое и немного терпкое мерло хорошо подходило к салату и ожиданию десерта.
Но куда лучше грудки была тулапия, обсыпанная орехами пекан! Это небольшой шедевр! (я только кусочек попробовал - волшебно!)
Десерт: очень неплохое крем-брюле с чаем-"цветком". Последнее поясню: из зеленого чая и других растений делается шарик, который раскрывается под воздействием кипятка в нечто соершенно восхитительное:
Этот чай не надо мешать, - "цветок" раскроется сам! - надо просто смотреть на процесс :)
Нам повезло, что мы были в ресторане в день, когда играет живая музыка (вторник и четверг) - очень приятная инструментальная ненавязчивая музыка, которую исполняла хорошая гитаристка (признаю это при моей нелюбви к гитаре и джазовым темам!)
Ресторан очень рекомендую! Даже если не можете позволить себе ужин, закажите себе чай или кофе с десертом (последние дешевле, чем в других ресторанах такого уровня - 6$), послушайте музыку! Идеальное место для романтического свидания (даже с собственной женой :))
Ресторан только открылся после ремонта, потому народу было совсем мало.
Дизайн зала вполне соответвует кухне - это тоже фьюжн: строгий, но не занудный, современно-классический стиль. Никакой пошлости а-ля "индустриальные коммуникации" (по сути - недоделки), даже картинки "наша собака села на палитру" в таких спокойных, без выпендрежа рамках, что не выбиваются из интерьера.
Первое приятное впечатление: теплый хлеб был явно своей выпечки и, кроме масла, подали овощную "намазку" - пюре из моркови, картошки и чеснока. Я не люблю вареную морковь, но "намазка" была не сладкой, а чуть пряной, хорошо подходившей к хлебу.
Appetizer: корзиночка из смеси лесных грибов. Чуть острые грибы в симпатичной корзиночке из слоеного теста.
Салат с "Blue cheese": шпинат, кусочки яблока, "Blue cheese" (сыр типа рокфора, но с менее резким запахом и вкусом), грецкие орехи и бальзамический уксус. Фантастически красивое сочетание вкусов: чуть кисловатый шпинат, сладковатое яблоко, соленоватый сыр под воздействием бальзамического уксуса приобрели некое новое единство - что и должно быть при фьюжн :) После салата я почувствовал глубокое уважение к повару!
Основное блюдо: куринная грудка под соусом из козьего сыра со спаржей и овощами. Жаренная в гриле грудка была чуть суховатой - таков был замысел! - но "богатый" (я бы мог сказать - жирный :)) соус из козьего сыра вместе со спаржей, бобами, морковью и печеной картошкой компенсировал это. Опять мы сталкиваемся с тем, как ингридиенты дополняют друг друга и их сплав создает новую гармонию, отличную от того, что они могли бы дать по отдельности.
Я бы половину картошки заменил на спаржу, т.к. она больше всего подходила, но не могу не признать, что и печеная картошка подходила к мясу весьма неплохо. Я бы построил такую шкалу: спаржа, затем картошка, затем бобы и почти наравне с ними морковь.
Как я понял, но было поздно, очень хорошее калифорнийское мерло 2003 года не так подходило к курице, как розовый zinfandel - его фруктовый, с легким пряным оттенком вкус был бы хорошим сочетанием, как бы добавлявшим сочность. Зато сухое и немного терпкое мерло хорошо подходило к салату и ожиданию десерта.
Но куда лучше грудки была тулапия, обсыпанная орехами пекан! Это небольшой шедевр! (я только кусочек попробовал - волшебно!)
Десерт: очень неплохое крем-брюле с чаем-"цветком". Последнее поясню: из зеленого чая и других растений делается шарик, который раскрывается под воздействием кипятка в нечто соершенно восхитительное:
Этот чай не надо мешать, - "цветок" раскроется сам! - надо просто смотреть на процесс :)
Нам повезло, что мы были в ресторане в день, когда играет живая музыка (вторник и четверг) - очень приятная инструментальная ненавязчивая музыка, которую исполняла хорошая гитаристка (признаю это при моей нелюбви к гитаре и джазовым темам!)
Ресторан очень рекомендую! Даже если не можете позволить себе ужин, закажите себе чай или кофе с десертом (последние дешевле, чем в других ресторанах такого уровня - 6$), послушайте музыку! Идеальное место для романтического свидания (даже с собственной женой :))
