Célestin. Затмение.
Jul. 16th, 2009 11:49 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tyoma_catЕдинственный ресторан, про который я писал больше одного раза - французский ресторан "Célestin". Строгий классический интерьер, почти идеально-правильный подбор столовых приборов (только рыбный нож отсутствовал).
Ужин я начал с салата из креветок и манго под кориандровым кули ("coulis" = соус, по-русски иногда неверно произносят и пишут "кулис"). Шедевр! Иначе не скажешь: сладковатое сочное манго, острый, но густой и насыщенный соус с кусочками лука - потрясающе красивый контраст.
Шардоне из Бургундии было таким, каким и должно быть вино 2007 года - кисловатым и неготовым! Третий раз в "Селестине" мне не удается выбрать хорошее вино... Ох, неспроста это! :(
Жаренная тилапия (вопреки указанному в меню красному луциану - red snapper) с нутом (chickpeas) и съедобными моллюсками под шафранным соусом должна быть гастрономическим примером, как не надо готовить! Сухие бобы не сочетаются с суховатой от жарки рыбой, соус не спасал ситуацию. Да и визуально "этюд в желтоватых тонах" не слишком вдохновлял :(
Та же самая рыба с брокколи (чуть свежести и кислинки), рапини (чуть пряного с легким намеком на горечь оттенком) и чуть обжаренными в гриле нектаринами (сладкий вкус и сочность) была бы потрясающей.
На десерт я взял "крем арлекин" - нечто напоминающее крем-брюле, только вместо корочки жженного сахара - шоколадная глазурь. Весьма неплохо, но заметно ниже ожиданий.
Ко всему нам не повезло с официантом, полагавшим, вероятно, что он в ресторане встречается с подружками (гомиком был), а не на работе. :(
В фестивальном меню заметен странный для французского ресторана крен в сторону Италии. То-ли шеф-повар решил съэкономить, то-ли экспериментирует (как с тилапией) - и тот, и другой вариант меня смущают.
Одним словом, и на солнце бывают пятна, а порой и затмения случаются...:(
Ужин я начал с салата из креветок и манго под кориандровым кули ("coulis" = соус, по-русски иногда неверно произносят и пишут "кулис"). Шедевр! Иначе не скажешь: сладковатое сочное манго, острый, но густой и насыщенный соус с кусочками лука - потрясающе красивый контраст.
Шардоне из Бургундии было таким, каким и должно быть вино 2007 года - кисловатым и неготовым! Третий раз в "Селестине" мне не удается выбрать хорошее вино... Ох, неспроста это! :(
Жаренная тилапия (вопреки указанному в меню красному луциану - red snapper) с нутом (chickpeas) и съедобными моллюсками под шафранным соусом должна быть гастрономическим примером, как не надо готовить! Сухие бобы не сочетаются с суховатой от жарки рыбой, соус не спасал ситуацию. Да и визуально "этюд в желтоватых тонах" не слишком вдохновлял :(
Та же самая рыба с брокколи (чуть свежести и кислинки), рапини (чуть пряного с легким намеком на горечь оттенком) и чуть обжаренными в гриле нектаринами (сладкий вкус и сочность) была бы потрясающей.
На десерт я взял "крем арлекин" - нечто напоминающее крем-брюле, только вместо корочки жженного сахара - шоколадная глазурь. Весьма неплохо, но заметно ниже ожиданий.
Ко всему нам не повезло с официантом, полагавшим, вероятно, что он в ресторане встречается с подружками (гомиком был), а не на работе. :(
В фестивальном меню заметен странный для французского ресторана крен в сторону Италии. То-ли шеф-повар решил съэкономить, то-ли экспериментирует (как с тилапией) - и тот, и другой вариант меня смущают.
Одним словом, и на солнце бывают пятна, а порой и затмения случаются...:(
