Рестораны и кризис
May. 30th, 2009 11:09 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tyoma_catВ советские времена во многих кафе и столовых висели объявления: "Приносить и распивать спиртные напитки запрещется!". В 2003 в Альберте, а в 2005 году в Онтарио приняли закон, разрешающий приносить с собой алкоголь в рестораны (BYOW = bring-your-own-wine). Рестораны, покупающие лицензии на продажу спиртных напитков и вынужденные эти лицензии как-то оправдывать, ответили введением платой за открытие бутылки (corkage). Причем эта плата может доходить до 70$.
Кризис здорово ударил по ресторанам. Более дорогие снижают цены, предлагают иное меню, но даже в средней ценовой категории (15-25$ за основное блюдо) рестораны стараются идти навсетречу пожеланиям клиентов.
Многие рестораны отменяют или минимализируют плату за открывание принесенного с собой вина. Причем подобные программы - даже введенные лишь в определенные дни недели, - привлекают клиентов.
Чтобы не казалось, что это касается лишь бюджетного сектора, укажу, что самый дорогой ресторан в Канаде - Eigensinn Farms, где поесть стоит минимум 250$ с человека, призывает посетителей привозить вино с собой!
Поскольку вчера перед представлением Riverdance мы зашли в итальянский ресторанчик в деловом центре Торонто, где я увидел еще один пример борьбы с кризисом, позволю несколько слов о ресторане.
Меркатто предлагает не высококлассную итальянскую кухню, но нечто для среднего класса - в основном всякие варианты пасты и разнообразные пиццы. Поскольку я ни первое, ни второе не люблю, то взял "Вителло Салтимбокка" - телятину, пожаренную с prosciutto (по-русски, кажется, пармская ветчина - итальянская полусырая ветчина) и шалфеем, подававшуюся со слегка обжаренными рапини (я не знаю, как эта зелень называется на русском, интернет-словари не помогают). Телятина восторга не вызвала, т.к. была недостаточно мягкой и сочной, а вот горьковатые рапини хорошо подходили к чуть сладковатому мясу.
Латтэ был неплох, тирамису оставил смешанные впечатления, т.к. использовался правильный сыр, но дальше у повара ничего не получилось. Одним словом, не тот ресторан, куда я бы посоветовал сходить.
За тот час с небольшим, что мы провели в ресторане, весьма заполненном надо отметить, я заметил, что две небольшие группы, отмечавшие дни рождения (?), приносили торты с собой, а официанты выносили торты со свечкой, а после разрезали и подавали гостям.
Таким образом, в условиях кризиса рестораны готовы смириться с потерей дохода по двум, наиболее выгодным статьям - продаже спиртного и десертов, - лишь бы не потерять бизнес вообще.
Кризис здорово ударил по ресторанам. Более дорогие снижают цены, предлагают иное меню, но даже в средней ценовой категории (15-25$ за основное блюдо) рестораны стараются идти навсетречу пожеланиям клиентов.
Многие рестораны отменяют или минимализируют плату за открывание принесенного с собой вина. Причем подобные программы - даже введенные лишь в определенные дни недели, - привлекают клиентов.
Чтобы не казалось, что это касается лишь бюджетного сектора, укажу, что самый дорогой ресторан в Канаде - Eigensinn Farms, где поесть стоит минимум 250$ с человека, призывает посетителей привозить вино с собой!
Поскольку вчера перед представлением Riverdance мы зашли в итальянский ресторанчик в деловом центре Торонто, где я увидел еще один пример борьбы с кризисом, позволю несколько слов о ресторане.
Меркатто предлагает не высококлассную итальянскую кухню, но нечто для среднего класса - в основном всякие варианты пасты и разнообразные пиццы. Поскольку я ни первое, ни второе не люблю, то взял "Вителло Салтимбокка" - телятину, пожаренную с prosciutto (по-русски, кажется, пармская ветчина - итальянская полусырая ветчина) и шалфеем, подававшуюся со слегка обжаренными рапини (я не знаю, как эта зелень называется на русском, интернет-словари не помогают). Телятина восторга не вызвала, т.к. была недостаточно мягкой и сочной, а вот горьковатые рапини хорошо подходили к чуть сладковатому мясу.
Латтэ был неплох, тирамису оставил смешанные впечатления, т.к. использовался правильный сыр, но дальше у повара ничего не получилось. Одним словом, не тот ресторан, куда я бы посоветовал сходить.
За тот час с небольшим, что мы провели в ресторане, весьма заполненном надо отметить, я заметил, что две небольшие группы, отмечавшие дни рождения (?), приносили торты с собой, а официанты выносили торты со свечкой, а после разрезали и подавали гостям.
Таким образом, в условиях кризиса рестораны готовы смириться с потерей дохода по двум, наиболее выгодным статьям - продаже спиртного и десертов, - лишь бы не потерять бизнес вообще.
