"Матиньон" - это соусы
Feb. 23rd, 2009 09:24 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tyoma_catСубботним вечером ходили во французский ресторан Матиньон, расположенный на маленькой улочке около перекрестка Янг и Блур. Ресторан расположен так, что случайный турист его не найдет, но видимо каким-то образом о нем узнают :) Судя по специальным меню для студентов и посетителей расположенного рядом театра "Панасоник" (бывший "Нью-Йоркер"), маркетинговая политика ресторана ориентированна на целевую аудиторию.
Расположенный в небольшом доме среди таунхаусов, ресторан тем не менее достаточно вместителен: обеденные залы расположенны на трех этажах. Но снежным субботним вечером посетители были только в верхнем зале.
Первые впечатления были двойственны: совершенно великолепный сервис, который за последние два года нигде больше не встречал, но кресла не слишком удобны, а столовые приборы как бы из другой ценовой категории. Да и дизайн зала не вызывал восхищения.
На закуску я взял улитки в перно-чесночном соусе в небольшой корзиночке. Листики салата и кусочки болгарского перца украшали тарелку. Вкус хорошо приготовленных улиток полностью скрадывал дивный соус, в котором чесночный запах и вкус были лишь легкими намеками, равно и анис.
Сочетание хрустящего теста и нежных улиток создавало контраст в текстуре, а легкая кислинка придаваемая зеленью была очень даже к месту (кубики сладкого перца иначе как декоративную функцию выполнять не могли, т.к. не сочетались по вкусу - легкая сластинка теста и сладковатый же перец).
Баранина на косточке с рисом и овощами была не самым удачным, но отнюдь не плохим выбором: мясо было жестковато, зато соус божественным, рис хорошо сочетался с мясом, а морковно-картофельное пюре было весьма приятным на вкус.
Терпкое вишнево-красное La Vieille Fermé Côtes du Ventoux гармонировало с мясом, но все мои попытки найти какие-то дополнительные оттенки вкуса разбивались о терпкость. Я бы сказал, что для баранины и говядины это вино очень подходит, но больше ни к чему.
Десерт - шоколадный торт и кофе. Последнее было среднего, а не мужского рода. Торт - бисквит и суфле - был неплох, но я бы не назвал его особенным.
Шеф-повар совершенно потрясающий специалист по соусам, но вот все остальное у него получается не столь великолепно.
Расположенный в небольшом доме среди таунхаусов, ресторан тем не менее достаточно вместителен: обеденные залы расположенны на трех этажах. Но снежным субботним вечером посетители были только в верхнем зале.
Первые впечатления были двойственны: совершенно великолепный сервис, который за последние два года нигде больше не встречал, но кресла не слишком удобны, а столовые приборы как бы из другой ценовой категории. Да и дизайн зала не вызывал восхищения.
На закуску я взял улитки в перно-чесночном соусе в небольшой корзиночке. Листики салата и кусочки болгарского перца украшали тарелку. Вкус хорошо приготовленных улиток полностью скрадывал дивный соус, в котором чесночный запах и вкус были лишь легкими намеками, равно и анис.
Сочетание хрустящего теста и нежных улиток создавало контраст в текстуре, а легкая кислинка придаваемая зеленью была очень даже к месту (кубики сладкого перца иначе как декоративную функцию выполнять не могли, т.к. не сочетались по вкусу - легкая сластинка теста и сладковатый же перец).
Баранина на косточке с рисом и овощами была не самым удачным, но отнюдь не плохим выбором: мясо было жестковато, зато соус божественным, рис хорошо сочетался с мясом, а морковно-картофельное пюре было весьма приятным на вкус.
Терпкое вишнево-красное La Vieille Fermé Côtes du Ventoux гармонировало с мясом, но все мои попытки найти какие-то дополнительные оттенки вкуса разбивались о терпкость. Я бы сказал, что для баранины и говядины это вино очень подходит, но больше ни к чему.
Десерт - шоколадный торт и кофе. Последнее было среднего, а не мужского рода. Торт - бисквит и суфле - был неплох, но я бы не назвал его особенным.
Шеф-повар совершенно потрясающий специалист по соусам, но вот все остальное у него получается не столь великолепно.
