![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Auberge du Pommier как победа эстетики над смыслом
Французский ресторан "Auberge du Pommier" (буквальный перевод - постоялый двор у яблони) считается одним из самых-самых в Торонто.
Это не совсем то, что я заказывал, но картинок заказанного я не нашел, продемонстрировать же как фантастически красиво выглядят подаваемые блюда необходимо!
По началу сервис казался великолепным, интерьер, столовые приборы - всё на самом высоком уровне.
На закуску я взял риллет из крольчатины на французском багете с дикорастущей горчицей, маринованными сладковатыми пикулями и тонко нарезанными маринованными же редиской и морковью. Риллет - это соленый вариант паштета, подаваемый обычно на кусочке хлеба.
Соленоватый вкус риллета приятно дополняла легкая сластинка маринованных огурчиков (странный способ мариновать, обнаруженный мной в Канаде, обычно их есть невозможно). Но в целом по 5-бальной шкале закуска тянула на 3 за исполнение и 5+ за оформление.
Чем дальше, тем меньше восторга и больше претензий вызывал сервис. Возможно, мне не повезло с официантом, но на 2 зала было только 2 официанта, 1 помошник и метродотель. Если бы залы были заполненны хотя бы на половину, ситуация обернулась бы катастрофой...
Жаренный лосось с картофелем, зеленью и соусом "bois boudran". Я был разочарован, нельзя сказать, что сильно, но совершенно никакой поджаренный в гриле лосось не сочетался с бесвкусной картошкой. Чуть кисленький и соленоватый соус ситуацию спасал, увы, не на все сто :(
Теплый шоколадный бисквит с мандариновыми дольками, шариком щербета, клюквенным соусом и даже каким-то розовым цветком казался произведением искусства. И действительно был им, но то было не гастрономическое искусство. Вы не пробовали лизать картины? Мне тоже не доводилось. Прежде...
Говорить о несоответствии цены качеству не хочется. Не в том дело. Красиво поданное блюдо, украшенное с настоящим художественным вкусом, не становится вкуснее, чем то, что изначально заложил повар. Если ни чувства гармонии, ни таланта у шеф-повара нет, если обслуживание не дотягивает до самими же выбранных стандартов, то ресторан перестает выполнять две самые важные свои функции. Смысл теряется, остается одна эстетика, одна картинка...
Мораль: Пир для глаз не всегда оказывается подлинным пиром!
Это не совсем то, что я заказывал, но картинок заказанного я не нашел, продемонстрировать же как фантастически красиво выглядят подаваемые блюда необходимо!
По началу сервис казался великолепным, интерьер, столовые приборы - всё на самом высоком уровне.
На закуску я взял риллет из крольчатины на французском багете с дикорастущей горчицей, маринованными сладковатыми пикулями и тонко нарезанными маринованными же редиской и морковью. Риллет - это соленый вариант паштета, подаваемый обычно на кусочке хлеба.
Соленоватый вкус риллета приятно дополняла легкая сластинка маринованных огурчиков (странный способ мариновать, обнаруженный мной в Канаде, обычно их есть невозможно). Но в целом по 5-бальной шкале закуска тянула на 3 за исполнение и 5+ за оформление.
Чем дальше, тем меньше восторга и больше претензий вызывал сервис. Возможно, мне не повезло с официантом, но на 2 зала было только 2 официанта, 1 помошник и метродотель. Если бы залы были заполненны хотя бы на половину, ситуация обернулась бы катастрофой...
Жаренный лосось с картофелем, зеленью и соусом "bois boudran". Я был разочарован, нельзя сказать, что сильно, но совершенно никакой поджаренный в гриле лосось не сочетался с бесвкусной картошкой. Чуть кисленький и соленоватый соус ситуацию спасал, увы, не на все сто :(
Теплый шоколадный бисквит с мандариновыми дольками, шариком щербета, клюквенным соусом и даже каким-то розовым цветком казался произведением искусства. И действительно был им, но то было не гастрономическое искусство. Вы не пробовали лизать картины? Мне тоже не доводилось. Прежде...
Говорить о несоответствии цены качеству не хочется. Не в том дело. Красиво поданное блюдо, украшенное с настоящим художественным вкусом, не становится вкуснее, чем то, что изначально заложил повар. Если ни чувства гармонии, ни таланта у шеф-повара нет, если обслуживание не дотягивает до самими же выбранных стандартов, то ресторан перестает выполнять две самые важные свои функции. Смысл теряется, остается одна эстетика, одна картинка...
Мораль: Пир для глаз не всегда оказывается подлинным пиром!