tyoma_cat: (Default)
Вчера завершился очередной ресторанный фестиваль "Winterlicious" - "Вкуснозимие". Перед концертом я был в ресторане при гостинице InterContinental - "Signatures". Впечатления самые восторженные.

Очень хороший сервис (не идеальный, но последние годы в Торонто сервис во всех дорогих ресторанах ухудшается, в мелочах, но заметно), приятный интерьер, негромкая музыка:

Пока готовилась еда мне принесли газету, вино, хлеб и "намазки" - мягкий козий сыр, смешанный с соусом песто, "чесночное масло" и овощную смесь. Намазки были отменно вкусны!

Получив закуску - жаренную в медовом соусе перепелку с пассированной краснокачанной капустой, - я очень пожалел, что не взял с собой фотоаппарат - настолько красиво это было выложенно на тарелке! 
Сладковатое от соуса мясо, чуть кисловатая капуста, толика горьковатой травки - красивое гармоничное сочетание вкусов!

Маринованное в красном вине филе говядины с чуть копченым картофельным пюре, жаренными грибами, хорошо прокопченным беконом и виноградом. Обычно я считаю, что картофель не подходит к мясу, но тут я готов сделать исключение: бекон с грибами замечательно дополнял пюре, идеально сочетаясь с не сохранившим розовый цвет мясом (medium-raw). К этому нужно добавить чуть пассированные соленые листья свекольной ботвы и теплые сочные виноградины - совершенно роскошная комбинация!

Я очень удачно выбрал вино - Réserve Perrin Côtes du Rhône 2005 - смесь сортов гренаш, сира и Mourvèdre: с легким запахом, с легкой кислинкой и заметной нотой танинов вино контрастировало и со сладковатым мясом куропатки, и с симфонией вкуса основного блюда. Само по себе это вино никуда не годится, зато с мясом - уууу! :)

Я и до десерта был в полном восторге от шеф-повара Джо Рабба, но когда дело дошло до кокосово-личи крем-брюле, украшенным ягодами и соленоватым "чипсом" из ананаса, я понял, что такое нужно рекомендовать всем!

Увы, "Вкуснозимие" закончилось вчера, а в обычное время цены в "Signatures" кусаются...

PS. Чтобы быть совсем честным, признаю, что caffé latte не дотягивало до уровня десерта ;(
tyoma_cat: (Default)
После дегустации арманьяка я отправился в ресторан Coppi Ristorante.
Фаусто Ди Бернардино был назван в честь легендарного итальянского велогонщика Фаусто Коппи, выигрывавшего 5 раз "Жиро д'Италия" и дважды "Тур де Франс", помимо множества менее значительных турниров (Ланс Армстронг выигрывал "Тур де Франс" 7 раз). После иммиграции в Канаду и вхождения в ресторанный бизнес Ди Бернардино в какой-то момент переименовал свой ресторан в честь столь уважаемого в его семье итальянского спортсмена. :)

Простой антураж, никакой помпы. Но симпатично. Что немаловажно, хорошее обслуживание.

На закуску я взял карпаччо из осьминога с салатом из рукколы (кто-то слышал название "гусеничник"?) и сицилийских красных апельсинов-корольков. Почти шедевр - очень "мясной" вкус осьминога, приправленного оливковым маслом и уксусом, легкая пряность с намеком на горечь рукколы и сладковато-кислые апельсины! Потрясающе гармонично!

Говяжья вырезка с грибами, спаржей и картофельным пюре была очень неплоха. Приготовленная на пару, а потом облитая оливковым маслом с солью спаржа была замечательна. Пюре, как и ожидалось, к мясу не подходило. Тем не менее я бы сказал, что весьма неплохо.

Вина, как Вы понимаете, я не брал, т.к. до того дегустировал арманьяк, а пить "по убывающей" - себя не уважать.

На десерт я взял малиновый щербет - sorbetto al lampone, но я бы сказал, что это настоящее итальянское желато :) Очень приятное малиновое мороженное.

В рамках ресторанного фестиваля сходить стоит, очень приятный ресторан, хотя в обычное время, как я решил по ценам в меню, капельку переоцененный (как и все итальянские рестораны на Янге от Эглинтон до Лоренс и чуть выше)
tyoma_cat: (Default)
В Торонто начался очередной ресторанный фестиваль "Вкуснозимие", и мы вчера сделали первый "выстрел". Если бы мы на самом деле использовали оружие, это бы назвали самоубийством. Причем изощренно жестоким.

Визит в ресторан французской кухни  LA MAQUETTE начался с медленного обслуживания, каковое не меняя скорости просто становилось всё хуже и хуже на протяжении всего вечера... Впрочем нет, все началось с очень приятного впечатления от почти изысканного интерьера. Однако качество сервиса проявилось быстро. Почему-то не было ножей для масла, расторопность официантов оставляла желать лучшего, а их внимательность и услужливость... Уважаемый [livejournal.com profile] ravenra (aka Слава + Ульяна) заказал бокал белого вина, получил бокал красного, потом ему сказали, что заказанного больше нет, он заказал то же самое, что и я, но ... ладно, о вине немного позже :)
Read more... )
tyoma_cat: (Default)
Французский ресторан "Auberge du Pommier" (буквальный перевод - постоялый двор у яблони) считается одним из самых-самых в Торонто.

Read more... )
tyoma_cat: (Default)
Субботним вечером ходили во французский ресторан Матиньон, расположенный на маленькой улочке около перекрестка Янг и Блур. Ресторан расположен так, что случайный турист его не найдет, но видимо каким-то образом о нем узнают :) Судя по специальным меню для студентов и посетителей расположенного рядом театра "Панасоник" (бывший "Нью-Йоркер"), маркетинговая политика ресторана ориентированна на целевую аудиторию.
Read more... )
tyoma_cat: (Default)
В ресторане "Селестин" я был полгода назад на фестивале "Деликалето", из всех посещенных тогда мест, это было единственным, куда я хотел вернуться.

Позволю себе небольшое отступление. Слово "CELESTIN" означает сульфат стронция небесно-голубого цвета, но важнее, что происходит оно от латинского корня в современном английском означающего "небесный, райский, божественный".

Собственно ужин начался с "фуа гра" - паштета из гусинной печенки взбитой в суфле с сухариками и травками и клюквой. Даже если оставить в стороне потрясающее сочетание кисло-сладкого клюквенного варения и паштета, то само по себе печеночное суфле было действительно божественным: нежным по текстуре и на вкус, розоватым по цвету... В какой-то мере это было идеальное "фуа гра".

Основного блюда мы дожидались достаточно долго, что приходится поставить в минус обслуживания. Морские гребешки и омар были поданы на плоской раковине вместе с зеленым "снежным" горошком. Я бы не сказал, что это был шедевр, но за счет соуса и таланта шеф-повара Паскаля Рибро сочетание вкусов было приятным и гармоничным.

Рекомендованное официантом шардоне из Бордо было посредственным, с морепродуктами сочеталось только формально.

К минусам обслуживания я бы еще отнес мелкие, заметные скорее на ощупь, чем на глаз сколы на тарелке с морепродуктами и на блюдечке под кофейной чашечкой. Я понимаю, что во время мытья посуды всякое может случиться, но в ресторане такого уровня тарелки надо проверять и некоторые заменять немедленно!
Да и априорное включение 18% чаевых в счет показалось не совсем правильным.

Кофе был хорошим, в меру крепким, крем-брюле с ежевикой и листиками мелиссы замечательным, но все же уступало парфе, которое я брал на Деликалето.

Поскольку "Вкуснозимие" продлили с 16 по 28 февраля, я рекомендую данный ресторан всем торонтским друзьям и знакомым.
Единственный совет - заказывать столик заранее: я заказывал в воскресенье утром, был столик только на 9-30 вечера в четверг (потом я по телефону сдвинул время на 9 вечера - тоже не особо рано).
tyoma_cat: (Default)
Итальянский ресторан "Джо Маггиано" был выбран в качестве места для прощального обеда с уходящей директоршей проекта.

Я ожидал, что обслуживание 12 человек будет хуже, чем одиночки или пары, но как выяснилось, я был просто безнадежным оптимистом! Официантка перепутывала бокалы с вином, заказанные блюда, а в целом обед занял почти 2 часа, что по местным стандартам многовато.

Салат из шпината, авокадо, томатами-черри излишне щедро сдобрили соусом, потому о вкусе чего бы то ни было, кроме самого медово-горчичного соуса, и сказать нельзя.

"Зуппа ди Песке" - томатный суп с рыбой и морепродуктами - был неплох, но толком не имел вкуса.

Тирамису было магазинное: сливочного вкуса сыра маскарпоне в нем не чувствовалось, убогий пудинг с добавкой рома и печенушками савоярди.

Мне не ясно, зачем "Джо Маггиано" участвует в фестивале "Вкуснозимие"?
tyoma_cat: (Default)
Сегодняшний обед прошел в рамках ресторанного фестиваля "Зимновкусие" в ресторане отеля "Дельта Челси" в восточной части Торонто (формально это Скарборо) - один из немногих ресторанов, куда я могу успеть подъехать за время, отпущенное на перерыв.

Большой светлый холл с фонтаном и стеклянным потолком в не по-зимнему теплый день навевали весенние мысли :)

Неплохой сервис тем не менее вызывал вопрос, как смогли бы две официантки и метродотель обслужить всех клиентов, если бы все столики были бы заняты (из примерно 50 мест были заняты не более 10)?

На закуску я взял салат с цикорием и рулетиками из бекона и козьего сыра и инжира с медовым соусом. Совершенно сумасшедшее название оказалось маленьким кулинарным шедевром: легкая пряность цикория и бекона, чуть ощущаемая соленость последнего, сладкий соус (очень похожий на шоколадный :)) и кислинка листьев шпината в салате были в потрясающей гармонии! Поскольку язык способен различать только четыре вкуса, упомянутый салат воздействовал на все!

Говяжий бургиньон был не-ахти: предполагавшийся соус из красного вина и чеснок не чувствовались, Tagliatelle (вид пасты) и кабачок-сквош с его сладковатым привкусом не сочетались с мясом, а маринованные жемчужные луковки и грубы дело не спасали.
Как я сказал метродотелю, рапини и брокколи подошли бы больше, чем паста и кабачок. Про то, что соус никуда не годился, что без чеснока говядина получилась слишком пресной, я тактично умолчал :)

На десерт взял кофе и шоколадный торт со взбитыми сливками и малиновой подливой. Торт оказался скорее кексом, но отступать было поздно.

Ресторан совсем неплох, хотя французская кухня требует лучшего специалиста по соусам. Думаю как-нибудь пойти туда вечером - повар, придумавший такой салат, наверняка, способен на большее, чем продемонстрировал во время "Вкуснозимия"! :)
tyoma_cat: (Default)
Вчера я опять промахнулся с рестораном. Если совсем точно, то промахнулся я позавчера, когда заказывал столик в стейкхаусе "Греческий огонь" - Wildfire Steakhouse.

Первое, что не понравилось - чаевые были включены в счет (когда прочел об этом в меню, был неприятно удивлен, обычно такие игры сопровождают заказы на более, чем 6 человек, что сопровождается резким ухудшением сервиса - чего дергаться, коли и так получишь свою копейку). Правда, к сервису претензий особых не было, хотя уровень цен ресторана не соответствует уровню сервиса :(

Второе разочарование - шеф-повар!

На закуску я по наивности взял улиток. В китайских буфетах и русских ресторанах готовят улиток лучше :( Улиток нельзя жарить во фритюре с большим количеством чеснока! Я бы допустил легкое обжаривание, но очень легкое. Про забивание вкуса улиток - и прочих молюсков - чесноком даже говорить стыдно! :9

Дальше я взял итальянское мерло 2005 "Da Luca Primitivo" и филе-миньон. Получил небольшой, но толстый стейк из гриля. Почему это мясное изделие именовалось "филе-миньон" я не понял. :(
Фантазии повара хватило на картофельное пюре с чесноком и по кусочку обжаренных в том же гриле - кабачка-цукини, моркови и болгарского перца.
Единственное, что утешало, - пряное и терпкое вино хорошо подходило к мясу. :)

Крем-брюле было посредственным, но листики мелисы и кусочки клубники не только украшали, но и улучшали вкус :)

Официанты прокололись в конце, когда принесли десерт и лишь потом предложили чай-кофе. :( Но на фоне жути на кухне, они смотрелись не так плохо.

Больше туда ни ногой! :(
tyoma_cat: (Default)
Входящий в комплекс из гостиницы и spa (не совсем косметический салон, но и и не курорт, а нечто среднее) ресторан "Старая мельница" с самого начал показался странным: у меня никогда при заказе столика не просили номер кредитной карточки.

Парковка около ресторана была бы просто ужасной, если бы нам не повезло, впрочем в непогожий день до этого места и не доедешь - мелкие улочки с подъемами и спусками при снегопаде стали бы просто непроезжими :(

Отсутствие гардероба продолжило тенденцию. Далее все било в цель. Холодный хлеб - не самое страшное, что ждало!

Закуска разочаровала: сочетание вареных в масле морских гребешков с сельдереевым пюре и варением из лимонов было неудачным. Даже если не вспоминать лимоны, то гребешки с пюре не гармонировали.

Телячье "Osso Bucco" с брюссельской капустой и картофельным пюре на поверку оказалось говяжьим (судя по размеру кости) и не слишком нежным.
Я не могу припомнить за последние несколько лет, чтобы у кого-то получилось нечто достойное из картошки и мяса - слишком скучно, заунывно - если так можно описать вкусовые впечатления! - получается. Если сконцентрироваться на гастрономических впечатлениях, мясо - говядина, баранина, свинина - требуют чего-то более яркого в качестве гарнира, чем картошка. Иногда может спасти особо хитрый соус, но даже ямс и батат лучше картофеля (хотя с ними надо давать какие-то "контрастные" овощи - спаржу, рапини, брюссельскую капусту.
Одним словом, мясо разочаровало.

Хоть каким-то утешением было французское каберне-совиньон 2006 Affinité Côtes du Luberon, подходившее к говядине.

Последний гвоздь в гроб моих впечатлений вбил десерт: корзиночку с бельгийской шоколадно-трюфельной начинкой подали на холодной тарелке! Это означает, что десерты они заранее заготовили и хранили в холодильнике! Да и сама корзиночка была уровня сетевой кафешки, а не ресторана уровня выше среднего. :(
tyoma_cat: (Default)
Расположенный в отеле "Хилтон" ресторан "Тундра" мы посетили в пятницу перед "Фиделио". Собственно ресторан и позиционирует себя как место, куда можно зайти перед оперным спектаклем (поясню: в Северной Америке на балеты ходит менее выпендрежная публика, чем в оперу, потому именно на любителей оперы и ориентирован ресторан).

Говорить о каком-то дизайне ресторана не приходится, т.к. он фактически является частью фойе отеля.

Несколько неприятно было обнаружить, что хлеб не подогрет - это не слишком хорошо говорит об уровне сервиса. :(  Хотя глобальных претензий больше не было.

На закуску я взял тунца по-татарски с пурпурным базиликом, авокадо и тончайшими "спичечными" чипсами. Сочетание свежего базилика, чипсов и мелко порубленного тунца было более, чем интересным, контрастным не только по вкусовой гамме, но и по текстуре. Сам сырой тунец не так интересен как биштекс по-татарски, но блюдо в целом говорило о таланте шеф-повара.

Чилийское пино нуар "Арести" 2006 было очень неплохим, но к рыбе не подходило. Засим я оставил его для мяса.

Бефстроганов со "спичечными" чипсами был неплох, однако соус отбивал вкус и мяса и грибов, а чипсы ничего не добавляли. Мне кажется, что рапини, спаржа или даже брокколи подходили бы гораздо больше (в таком порядке по убывающей!). Я верю, что кто-нибудь когда-нибудь сообщит шеф-повару, что действительно замечательные "спичечные" чипсы - matchstick frites - подходят отнюдь не ко всем блюдам!

Как выяснилось позже к мясу пино нуар не подходило: слишком скудная вкусовая гамма бефстроганов требовала чего-то более яркого, чем выбранное мной вино. Полагаю, что кисловатое Кьянти создало бы любопытный и приятный контраст, но понял я это поздно. :(

Фисташковое крем-брюле было неплохим, хотя привкус фисташек не чувствовался вовсе. Зато такой тонкой корочки на крем-брюле я и не припомню! :)

Ресторан вполне ничего, но жутко переоценен!

В будущем тем не менее надеюсь попробовать в "Тундре" лосятину и carpaccio (не знаю, как это по-русски) из бизона :)
tyoma_cat: (Default)
Поскольку завтра в Торонто начинается зимний ресторанный фестиваль, хочу поделиться с торонтчанами списком ресторанов, которые я бы хотел посетить. Разумеется, обойти все не получится, но видимо буду ходить в какие-то из ниже упомянутых ресторанов (ссылки приводить не буду - все детали на сайте фестиваля):

Azure Restaurant and Bar

Address: 225 Front Street West

Auberge du Pommier
Address: 4150 Yonge Street

Bravi Ristorante
Address: 40 Wellington Street East

Canoe Restaurant & Bar
Address: 66 Wellington West

Celestin
Address: 623 Mount Pleasant Road

Courtyard Cafe at The Windsor Arms
Address: 18 St. Thomas St.

Flow Restaurant & Lounge
Address: 133 Yorkville Avenue

Jump Cafe & Bar
Address: 18 Wellington St. W.

La Maquette
Address: 111 King Street East

Matignon Restaurant
Address: 51 Saint Nicholas Street

North 44 Restaurant
Address: 2537 Yonge Street

Pangaea Restaurant
Address: 1221 Bay Street

Provence Delices
Address: 12 Amelia Street

Riva Supper Lounge
Address: 584 College St.

Sassafraz Restaurant
Address: 100 Cumberland Street

Sotto in the Village
Address: 425 Spadina Rd

Superior Restaurant
Address: 253 Yonge Street

The Old Mill Inn
Address: 21 Old Mill Road

Trapper's Restaurant
Address: 3479 Yonge Street

Truffles at The Four Seasons Hotel
Address: 21 Avenue Rd.

Tundra at Hilton Toronto
Address: 145 Richmond Street West

Veritas
Address: 236 King Street East

Wildfire Steakhouse and Wine Bar
Address: 3438 Yonge Street

Profile

tyoma_cat: (Default)
tyoma_cat

June 2012

S M T W T F S
     12
3456789
1011 1213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 04:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios