May. 13th, 2011

tyoma_cat: (Default)
Во вторник был в открывшемся несколько месяцев назад итальянском ресторане в так называемой "маленькой Италии" - западнее перекрестка Баферст и Колледж - "Briscola Trattoria".

Полутемный интерьер не вязался с чуть громковатой музыкой, нарушавшей интимную обстановку.

Посетителей было мало, что не удивительно - на 4 дома в этом квартале - 3 ресторана с в основном итальянской кухней и близкими ценами.

По этой, видимо, причине обслуживание было довольно быстрым.
Принесли хлеб и блюдечко оливкового масла. "Домашнее" красное вино оказалось вполне приличным - хороший запах с выраженными нотами "темных ягод", приятная гармония терпкости, очень слабой кислинки и "ягод".

Начал ужин я с пармского прошутто с пуддингом из пармезана и салатом из аругулы:

Замечательное сочетание легкой пряности и кисловатости аругулы, слабых горчинки и солености мяса, маслянистой соленоватости пуддинга, сладости соуса к нему и свежих фиг. Контраст по текстуре был идеальным: плотность мяса и другая плоность листочков, вязковатая мягкость пуддинга и мелкие косточки инжира.

Я бы сказал, что это маленький шедевр.
Read more... )

Profile

tyoma_cat: (Default)
tyoma_cat

June 2012

S M T W T F S
     12
3456789
1011 1213141516
17181920212223
24252627282930

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 04:40 pm
Powered by Dreamwidth Studios